fev 092018
RECEITA DE ACARAJÉ
Separamos para os leitores a receita de um dos mais conhecidos
quitutes da Bahia, o famoso Acarajé.
receita de acarajé

INGREDIENTES

·       
• 1 litro de azeite de dendê para fritar
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• 1 colher (sobremesa) de sal
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• 1 dente de alho
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• 1 colher (chá) de gengibre ralado
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• 300 g de cebola em pedaços
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• 1 kg de feijão fradinho quebrado
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Camarão para Acarajé:
·       
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de
camarão
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• coentro a gosto
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• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
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• 100 g de camarão seco defumado sem
cabeça
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• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos

MODO
DE PREPARO

  1. Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca.
  2. Deixe
    de molho por 3 horas.
  3. Escorra o feijão, coloque-O no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o
    alho e o sal e bata até obter uma pasta.
  4. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha.
  5. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê.
  6. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.
  7. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.
  8. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture.
    Leve ao fogo e refogue por 3 minutos, antes de usar como recheio.

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