fev 192018
RECEITA DE MANIÇOBA
A maniçoba é um prato de origem indígena e muito popular na
culinária paraense. Os
ingredientes principais são a maniva (folha da mandioca), carnes, embutidos e
defumados. A maniva precisa ser cozida por sete dias para retirar
totalmente o ácido cianídrico da folha, por ser altamente tóxico e letal,
exceto se a maniva for adquirida pré-cozida, o que reduz para cerca de três dias
o tempo de cozimento. Caso o prato seja preparado desrespeitando essas
orientações, o consumo pode causar intoxicação, dor de estômago, mal-estar e,
em casos extremos, levar até a morte.
receita de maniçoba

 INGREDIENTES 

  • 1,5 kg de maniva pré-cozida
  • Folhas de louro
  • 1 kg de toucinho salgado
  • 1 kg de linguiça calabresa
  • 1/2 kg de charque
  • 1/2 kg de paio
  • 1/2 kg de carne de porco assada de forno
  • 1/2 kg de bacon
  • Costelinha de porco defumada

 MODO DE PREPARO 

  1. Coloque para ferver a maniva e as folhas de louro,
    em bastante água em uma panela grande;
  2. Em outra panela escalde por 2 vezes o toucinho e
    acrescente a maniva, deixe cozinhar até dissolve-lo totalmente;
  3. Quando dissolver e começar a ficar escura a maniva,
    acrescente uns pedaços de bacon e de chouriços em cubos grandes;
  4. Deixe ferver bem;
  5. Em uma tigela corte a calabresa em rodelas, o paio
    o restante do chouriço e o bacon;
  6. Escalde o charque e junte aos pedaços, quando
    estiver bem pretinha a maniva com os ingredientes coloque a carne de porco
    cortada em pedaços, já assada em forno e o restante dos ingredientes;
  7. Deixe encorpar, a maniçoba fica preta e bem
    encorpada.
  8. Sirva com arroz escorrido e molho de pimenta de cheiro.

Você já experimentou Maniçoba? Está pensando em fazer esta receita típica do Pará? Nos deixe um comentário!! Sua opinião é muito importante para o crescimento do nosso blog.


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