abr 122018
RECEITA DE MOLHO BECHAMEL (Molho Branco)
Ao contrário do que muita gente pensa e faz, o Molho Branco não leva creme de leite, maizena ou outros ingredientes brancos, só porque o molho é branco… Se você já pensou ou fez isso, esta receita é especialmente para você!
Bechamel é o nome original do molho Branco, e, este clássico da culinária francesa, nada mais é do que um molho feito com leite e engrossado com farinha e manteiga.
IMG 20180412 WA0010 - RECEITA DE MOLHO BECHAMEL (Molho Branco)

Segredos que eu uso para meu molho ficar delicioso (opcional) :
– Saborizar 1 litro de leite, com uma folha de louro e um pouquinho de pimenta do reino em grãos, deixando reservado por 1 hora antes de usar. Quando for usar o leite, retire a folha de louro e os grãos de pimenta;
 – Separar os temperos que você gosta para acrescentar no final (alho e cebola devem ser fritos em uma panela separada);
– Temperar com noz-moscada para dar o toque especial que fará toda diferença!
– E, se o molho empelotar: liquidificador nele!

Estas são apenas DICAS para deixar seu molho mais gostoso, mas essas partes de tempero vão de acordo com o seu gosto. O molho tradicional mesmo não leva temperos além de sal e noz moscada, então, se por acaso você não for muito fã de temperos como alho, salsinha, coentro, pimenta…  não se preocupe! Dá tudo certo sem os temperos tbm!

Vamos aos ingredientes?

IMG 20180412 WA0011 - RECEITA DE MOLHO BECHAMEL (Molho Branco)

INGREDIENTES

  • 1 litro de leite em temperatura ambiente;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • sal e pimenta-do-reino moída, a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela grande, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. 
  2. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. 
  3. Abaixe o fogo e continue a mexer por cerca de 10 minutos. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída. Pode acrescentar mais temperos do seu gosto também, como salsinha, cebolinha e um pouquinho de alho dourado na manteiga. Isso fica a seu critério! 

Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.

Este maravilhoso molho pode ser usado em macarrão, lasanha, nhoque… Onde você achar que cai bem!
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