mar 022018
A festa de premiação do Guia Michelin – 2016, aconteceu no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro e teve a presença de grandes chefs, imprensa especializada e autoridades da gastronomia e do turismo. O guia Michelin 2016 conta com uma seleção de 44 hotéis e 160 restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo.
A avaliação é feita diariamente em todos os tipos de estabelecimento, dos mais variados tipos de cozinha. Seus critérios de avaliação incluem: qualidade dos produtos utilizados, personalidade da cozinha, técnica de cozimento, harmonização dos sabores, relação entre qualidade e preço e regularidade. Onde os melhores restaurantes são destacados com Bib Gourmand ou estrelas.



Segue a lista das premiações:

CATEGORIA BIB GOURMAND 

A melhor relação de qualidade/preço. Bons produtos, preços moderados (até R$90,00)
Rio de janeiro
·       
ANNA
Um restaurante italiano especializado em
peixes e frutos do mar. As massas frescas são todas preparadas no momento do
pedido. Todos os pães, massas e sobremesas são artesanais.
·       
ARTIGIANO
Restaurante de cozinha clássica da Emilia
Romana, apresenta massas frescas, pães e sobremesas feitas artesanalmente e
pizzas no forno à lenha.
·       
ENTRETAPAS
Fechado, ou passando por reformas.

·       
GURUMÊ
Seu nome vem do gourmet em japonês, e é
especializado em cozinha oriental contemporânea, que traz o conceito japa fusion
com toques de sofisticação.
·       
LIMA RESTOBAR
Restaurante especializado em comida peruana
·       
MIAM MIAM
Restaurante de Roberta Ciasca, formada no
conceituado Cordon Bleu, em Paris, e eleita chef revelação 2007 pelas revistas
Veja Rio e Gula. O cardápio do restaurante segue a linha de “comfort food” –
comida caseira com toques inovadores e apresentação caprichada.
·       
OUI OUI
Mais um restaurante concebido pela chef
Roberta Ciasca e seus sócios que possui uma proposta de cardápio exclusivamente
de pequenas porções, para que o cliente monte seu próprio menu degustação. Não havendo
diferenciação entre entradas e pratos principais.
·       
POMODORINO
Culinária italiana com massas artesanais, tendo
em sua essência um cardápio leve, saboroso, fresco e saudável.
·       
RESTÔ
Restaurante comandado pelo chef Tande
Bittencourt, que trás uma combinação entre o requinte e a tradição da cozinha
francesa com os toques de descontração e criatividade tipicamente cariocas.
·       
RISO BISTRÔ
Restaurante continental
São Paulo: 

·       
ANTONIETTA
O restaurante oferece uma cozinha autoral
de raiz italiana assinada pelo chef Danilo Gozetto, contando com um ambiente
intimista e romântico.
·       
ARTURITO
Oferece uma cozinha simples, de forte
inspiração mediterrânea e latino-americana. Uma cozinha de fogo alto, de
sabores autênticos e precisos.
·       
LE BIFE
Tendo seu consultor chef o renomado Erick
Jacquin, um dos mais renomados e premiados chefs franceses em atividade no
Brasil, o restaurante especializado em carnes, traz um conceito gastronômico inspirado
no modelo francês da Bistronomie, em que chefs de renome, em restaurantes
despojados e com preço justo, preparam pratos com excelência.
·       
BONA
Restaurante que oferece comidas simples, artesanal
e brasileira, além de contar com uma programação musical semanal.
·       
BRASSERIE VICTÓRIA
Restaurante de culinária árabe.
·       
CASA SANTO ANTONIO
Comandado pelo Chef Sandro Eduardo Aires, o
restaurante apresenta uma cozinha clássica e se destaca pelo serviço atencioso
e o clima aconchegante propositadamente informal.
·       
ECULLY
Comandado pelos chefs Guilherme Tse Candido
e Juliana Amorin, o restaurante conta com um espaço amplo e charmoso com muita
luz e muito verde, proporcionando a sensação de bem-estar, além de excelentes
refeições ao redor de belas árvores.
·       
JIQUITAIA
Restaurante de cozinha variada de
inspiração brasileira.
·       
MANIOCA
Restaurante que possui uma cozinha
brasileira, contemporânea e criativa, tendo como chef Helena Rizzo
·       
MARCEL
Restaurante de autêntica culinária francesa
tendo como seu chef Raphael Despirite, que é conhecido por fazer uma cozinha
focada no estudo de novos produtos aliando conhecimentos de biologia e botânica
às técnicas da cozinha atual.
·       
MIMO
O cardápio do restaurante é enxuto e de
vocação mediterrânea, oferecendo pratos tanto mais tradicionais e com um pé no “comfort
food”, como alguns itens mais autorais, fruto da inspiração do chef de cozinha
Volney Miguel Ferreira.
·       
MIYA
Fechado, ou passando por alguma reforma.

MOCOTÓ
Restaurante de cozinha nordestina sertaneja, que alia tradição com inovação.

PETÍ GASTRÔNOMIA

     Restaurante com horta orgânica, arte e um ambiente descontraído, tendo como chef Victor Dimitrow, eleito chef revelação em 2016 pela revista VEJA COMER & BEBER

      SAL GASTRONOMIA
      Cardápio que possui pratos com elementos que se complementam tanto nas cores, sabores, cheiros e texturas e de autoria do chef Henrique Fogaça, jurado do programa culinário MasterChef e eleito chef revelação em 2008 pela revista VEJA SP, em 2009 pela revista PRAZERES DA MESA, além do prêmio paladar de melhor carne de porco do estado de S. Paulo, prato esse que é destaque no cardápio do restaurante.

·       
TARTAR & CO
      Mais um restaurante do chef Erick Jacquin que oferece um cardápio de culinária europeia.
·       
TIAN
      Os pratos do Tian são uma interpretação da culinária tradicional da Ásia com
técnicas modernas de cozimento. Se baseia nas receitas dos países da Tailândia,
Japão, China, Filipinas, Vietnã e Coréia.
·       
TORDESILHAS
      Se trata de um restaurante artesanal, voltado para a valorização e investigação
de técnicas, saberes e ingredientes brasileiros e tem como chef Mara Salles.
·       
ZENA CAFFÉ
      O restaurante conta com um clima típico de uma vila italiana, com ambiente descontraído
e agradável e oferece um cardápio com comida rápida e saudável baseada na
culinária mediterrânea, com receitas autênticas da região da Ligúria (norte da Itália).

1 ESTRELA

Rio de Janeiro:

·       
ELEVEN RIO
Comandado pelo chef Joachim Koerper e
inspirado no restaurante que é símbolo de alta gastronomia na Europa, o restaurante
reproduz o visual do Eleven Lisboa, sem abrir mão de uma atmosfera casual e
intimista, tipicamente carioca.
·       
LASAI
Tendo como chef o carioca Rafa Costa e
Silva, a cozinha do restaurante se baseia em produtos locais do Estado do Rio
de Janeiro. O menu é criado de acordo com a sazonalidade e disponibilidade das
hortas do chef.
·       
MEE
O restaurante apresenta uma gastronomia
Pan-Asiática sofisticada, baseado na exótica culinária de países como: Tailândia,
Camboja, Malásia, Singapura, Coreia, Vietnã, China e Japão.
·       
OLYMPE
O restaurante se coloca como um marco da
integração evolutiva das culinárias francesas e brasileira, onde em parceria
com pequenos produtores locais, ingredientes até então não explorados, passaram
a dar sabores nacionais à tradicionais técnicas francesas.
·       
LE PRÉ CATELAN
Fechado, ou passando por alguma reforma.

·       
ROBERTA SUDBRACK
Fechado, ou passando por alguma reforma.

São Paulo:

·       
ATTIMO
O Attimo (momento em italiano) é um
restaurante especializado em culinária italiana.
·       
DALVA E DITO
Restaurante do aclamado chef Alex Atala, em
um ambiente que mescla o rústico e o moderno, o cardápio é especializado na
comida brasileira tradicional.
·       
ESQUINA
MOCOTÓ
Cozinha paulista e artesanal que prioriza
produtos locais de alta qualidade, de caráter urbano, apresentando um cardápio
sucinto, variado e sazonal de autoria do chefe Rodrigo Oliveira.
·       
FASANO
Criado em 1982 e restaurante oferece as
tradições da alta gastronomia italiana com interpretações criativas do chef
Luca Gozzani. Além de sua culinária, o estabelecimento é reconhecido pelo seu
serviço impecável em um ambiente elegante. O restaurante possui um bar próprio
e pianista ao vivo todas as noites.
·       
HUTO
O restaurante Huto oferece uma fusão de ingredientes
clássicos com técnicas atuais, resultando em uma gastronomia simples, com
toques de sofisticação. O resultado pode ser visto tanto na execução dos pratos
frios, elaborados pelos sushimans Tiago e Tadashi, como nos pratos quentes, executados
pelo chef Adriano de Lima.
·       
JUN SAKAMOTO
Composições elaboradas com ingredientes não
usuais criadas pelo aclamado chef Jun Sakamoto e servidos em um espaço japonês elegante.
·       
KAN SUKE
Restaurante Japonês
·       
KINOSHITA
Se trata do restaurante japonês com a maior
coleção de conquistas na América Latina. Seu menu conta com uma proposta de degustação,
oferecida em duas opções de sequências que segue à risca os preceitos da kappo
cousine. No caminho a la carte, as opções propostas são de sabores inusitados
do território nipônico.
·       
KOSUSHI
O restaurante une a tradicional e a moderna
culinária japonesa, os sushimen criam menus sazonais, trazendo clássicos
japoneses e criações autorais.
·       
MANI
Com sua cozinha comandada por Helena Rizzo,
premiada em 2013 como melhor chef mulher das américas, e em 2014 como melhor
chef mulher do mundo, o restaurante integra o ranking dos 50 melhores restaurantes
do mundo. Seu cardápio é baseado na comida brasileira, contemporânea e criativa.
·       
TÉTE À TÉTE
Restaurante que oferece pratos contemporâneos
e elaborados em um espaço moderno e refinado.
·       
TUJU
A culinária do restaurante se baseia na
pesquisa de ingredientes brasileiros e em fornecedores que valorizam produtos e
técnicas tradicionais do país. O menu é renovado inteiramente a cada duas
semanas, no intuito de trabalhar com os ingredientes da estação.

2 ESTRELAS

São Paulo:

·       
D.O.M

O único chef brasileiro premiado com duas estrelas
Michelin foi Alex Atala com seu restaurante D.O.M, o qual propõe uma experiência
gastronômica que resgata os sabores mais autênticos da cozinha brasileira sob
um olhar contemporâneo 

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